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新派京酱肉丝

食材

猪里脊 250克

黄酱 1汤勺

豆瓣酱 1汤勺

冰糖 少许

料酒 5克

鸡精 2克

蛋白 1小勺

盐 1克

生抽 少许

淀粉 2克

色拉油150克

做法

1.将里脊切成丝,放入碗内,加鸡精淀粉蛋白生抽抓匀上浆,然后加入少许色拉油。葱白斜切成丝放在清水中略微浸泡。

2.炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分。

3.炒锅上火放油,加入冰糖翻炒待其融化,加入豆瓣酱与甜面酱翻炒,当酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上;肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可,搭配荷叶饼味道更好。

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