原料黄花鱼200克小白菜100克蛋清1个油2茶匙淀粉2茶匙盐1小勺胡椒粉1/2小勺香油数滴葱姜丝少许。
做法 1.黄花鱼离骨去皮去刺，用流动的清水洗干净。 2.沥干水分后切成小丁。 3.在鱼丁中加入蛋清盐少量淀粉抓拌均匀。 4.大火烧热炒锅，倒入油待油五成热时放入腌好的鱼丁滑炒至熟。
5.做锅清水，水开后放入小量的葱姜丝。 6.将炒好的鱼肉粒倒入锅中。 7.取2茶匙的淀粉用少许清水溶开倒入汤中。 8.锅开后放入青菜，再次煮沸后再加入适量的盐和胡椒粉调味，关火后点上几滴香油就可以享用了。
提示 1.如果觉得自己剔鱼肉麻烦，买鱼的时候让卖鱼的师傅帮忙。 2.鱼米青菜羹里的青菜可以按时节选用，油菜菠菜都是很好的选择。
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