香干是豆腐的再加工制品，硬中带韧，咸香爽口；香干在制作过程中会添加食盐茴香花椒大料干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌。香干含有丰富的蛋白质维生素钙铁镁锌等营养元素，营养价值较高。而且可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，受到大家的普遍的喜爱。
不过，因为香干中钠的含量较高，糖尿病肥胖或其他慢性病如肾脏病高血脂患者慎食；老人缺铁性贫血患者尤其要少食。
不要被红红绿绿的辣椒吓到哦，如果怕辣可以选一些不太辣的辣椒，按这个做法一样很美味呢。。。无所谓正宗，适合自己口味就是最好的啦！
做法
1香干切成片，放入滚水中焯一下捞出沥干水分；青红辣椒洗净切碎备用蒜苗洗净切段备用。
2锅中放入少许油，下入辣椒炒出香味后放入焯好的香干翻炒，然后依次放入适量酱油盐蚝油鸡精蒜苗段，翻炒均匀后勾芡淋少许香油即可装盘。
攸县香干――湖南特色下饭菜
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