每次去广东，一定要吃的就是煲仔饭，好像总是有不断的惊喜，热腾腾香喷喷，搅拌均匀就是非常饱足的一餐。煲仔饭的风味很多，像腊味冬菇滑鸡豆豉排骨猪肝烧鸭白切鸡等，但最喜欢的还是烧腊味的煲仔饭。煲仔饭除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”，用敦实厚重的铸铁锅做成的“煲”，在火候控制方面更加灵活，煲出来的饭也较为香口，上面醇厚的食材和下面的金黄的锅巴都是挥之不去的心头好。
自制烧腊煲仔饭的做法
1腊肠火腿肉香菇大米香菇芦笋20cm的铸铁锅煲仔饭酱汁。
2 大米洗净，加入一倍半的清水，加半茶匙的荤油拌匀，煮沸。
3转文火，焖米饭。
4将米饭焖到7成熟。
5铺入蒸熟的火腿肉腊肠和蔬菜，盖上锅盖，中小火，继续焖5分钟。关火，继续焖10分钟。
6打开锅盖，均匀的淋上煲仔饭姜汁即可。
焖好米饭最好还有微黄的锅巴，搭配腊味和蔬菜一起吃更美味。
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