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广式肠粉(2)

广式肠粉

材料粘米粉230g,澄面20g,粟米粉45g,水700ml,瘦肉,鸡蛋,葱花,食用油适量。

粘米粉澄面粟米粉水的比例大概是101230。

也就是如果是15g的澄面,粟米粉就要30g,粘米粉就要150g,水就要450ml。

肉腌料料酒1茶匙,生抽1茶匙,油1茶匙,生粉适量。

肠粉酱油生抽,糖,麻油。

做法

1. 搅瘦肉放入腌料拌匀,腌制10分钟。

2. 葱切葱花,鸡蛋打散备用。

3. 把粘米粉,澄粉,粟米粉和水拌匀成粉浆。

4.碟子刷上一层食用油,放入肉末,倒入一汤勺粉浆,放入葱花和鸡蛋。

广式肠粉

5。锅放水烧开,把放好材料的碟子放在蒸架上。

6. 盖上锅盖蒸3分钟左右。

7. 用铲子把肠粉卷起来即可。

广式肠粉

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