[原料/调料] 净目鱼300克。冬笋25克，青椒半个，精盐味精适量，蒜头2瓣，葱白2根，花生油250克，清汤25克，湿淀粉胡椒粉少许。 [制作流程] 1．净目鱼剞十字花刀，切6×3厘米长条。花菇青椒切菱形。冬笋胡萝卜切片。葱白切段，大蒜切米。
2．炒锅置旺火上，下花生油烧七成热时倒入目鱼，翻一下锅即倒入漏勺沥去油。
3．锅留余油，先将蒜米葱白下锅，炮一下，再入切好的花菇冬笋青椒胡萝卜翻颠几下，依次加入骨汤调味品湿淀粉过油的目鱼卷，炒几下，即成。
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