用料
用料:鸡翅根两个,鸡蛋两个,青椒一个,虾皮一把,豆腐一块.香菜一根.盐,料酒,胡椒粉,蚝油,鸡精,香油.
做法
- 鸡翅膀根两个.
- 剔骨去皮切成丁.放盐,胡椒粉,料酒,蚝油腌下.
- 青椒切丁.
- 一小把虾皮.
- 豆腐切成菱形块,中间掏空.
- 温油倒入鸡丁滑散,倒入虾皮青椒丁,加盐,鸡精,翻两下,盛出,备用.
- 剔除的鸡骨架和鸡皮加点水煮成这样的高汤,备用.
- 打两个鸡蛋加盐,加入鸡架汤.打匀,成蒸鸡蛋糕的蛋液,沿盘边倒入,把炒好的鸡肉三鲜馅放入豆腐中.放蒸锅中蒸至熟.
- 三鲜西施豆腐已出锅了.再淋上香油,撒点香菜即可.
小贴士
蒸三鲜西施豆腐时,最好水开后,中小火慢蒸,以免鸡蛋糕上面有泡泡,不平滑
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