草莓慕斯-好好学做菜

草莓慕斯

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导读丝滑柔软的蛋糕在口中慢慢溶化，水晶层装点出了草莓的鲜嫩的色泽，诱人的让人忍不住下嘴。大口的草莓果肉，香香甜甜，可爱又精致的一款小甜品。

【草莓慕斯】

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饼干底材料黄油40g消化饼干80g

草莓慕斯材料丘比草莓果酱50g淡奶油100g绵砂糖25g吉利丁粉10g水40g

表面装饰材料冷开水200g吉利丁粉15g水60g草莓适量蜂蜜适量柠檬汁少许

模具六寸活动圆模

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做法

1将消化饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压成碎末

2黄油隔水加热至融化

3将融化后的黄油倒入饼干碎中，翻拌均匀

4将拌好的饼干碎倒入模具，用擀面杖一头压实，放入冰箱冷藏备用

510g吉利丁粉加入40g水中，搅拌均匀

6放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状，放一边冷却备用

7淡奶油加入绵砂糖打发

8打发至淡奶油在打蛋器划过后有明显痕迹

9加入草莓果酱，用橡皮刮刀切拌均匀

10倒入已经冷却的吉利丁液，迅速切拌均匀

11取出饼干底，倒入慕斯液，用刮刀刮平表面，送入冰箱冷藏，约1小时，至慕斯液凝固即可

12草莓去蒂，用冷开水浸泡干净

1315g吉利丁粉加入60g水中，搅拌均匀

14放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状，放一边冷却备用

15200g冷开水内加入适量蜂蜜

16加入少许柠檬汁

17将冷却后的吉利丁液加入到蜂蜜水内，搅拌均匀，备用

18将凝固好的慕斯取出，在慕斯上的模具内侧圈起一层油纸，将草莓排入草莓慕斯液上

19将搅拌好的蜂蜜水轻轻倒入，送回冰箱冷藏至凝固

20约2小时后取出，将上层的油纸先轻轻撕开，再用吹风机吹一圈模具周围，即可脱模

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小贴士

一我是因为家中没有吉利丁片了所以用得粉状，将吉利丁粉用冷水泡好，吉利丁粉与水的比例是14，再隔水加热至透明状即可，同吉利丁片的效果是一样的

二如果家中有吉利丁片的，直接将片隔水加热即可，吉利丁片与液体的比例是每100g水加入5g吉利丁片

三因为这款蛋糕上层部分是用蜂蜜水调成，蜂蜜的甜度以自家喜好来酌情添加

四里面用到的水因为是直接食用，所以尽量用冷开水

五蜂蜜水内加入柠檬汁即能给吉利丁液去腥，又能在口感上带给一点小清新

六上层啫喱状如果直接接触模具可能不好脱模，所以我在内侧垫入一圈油纸，只要将油纸裁剪成高于模具一点点即可，脱模时先将油纸轻轻撕离模具，再用吹风机轻吹模具下层，这样就能很轻松的将蛋糕取出

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