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潮洲砂锅粥师爷粥

潮洲砂锅粥师爷粥

材料鱼蓉黄豆木耳猪肉丸牛肉丸鸡块虾仁珧柱冲菜粒葱白姜丝。

煮法:

煮“师爷粥”要把鱼肉蒸熟去骨,加水打碎;用沸水将鲜虾煮熟,去壳后备用;把黄豆大米和珧柱一起下锅烹煮,将经过沸水浸泡的木耳和肉丸鸡块加入煮好的粥里继续用温火煲,待九成熟时放入备好的虾仁和鱼蓉,最后在关火时加进生菜丝。

健康与营养:

“师爷粥”采用了极为丰富的原料,虾仁和珧柱的加入更增添了粥的鲜味。另外,将鱼肉打碎后加入,不仅使粥的口感更加爽滑,而且鱼肉的新鲜替代了味精的作用,使得“师爷粥”更加健康和利于吸收。大厨介绍说,煲粥一般多选用绵绵的米,而用作肠粉的较多为爽脆的米,不能带有糯性,因此粥与肠粉这个长久传承的搭配是很有道理的。推荐搭配南瓜饼萝卜糕五彩炒河粉等小点一同食用,河粉焦香美味,配上粥,这个选择可算一对绝配。

适合人群

这个粥肉类营养丰富,同时黄豆富含大量的蛋白质,木耳有降血脂通血管的妙用,很适合经常熬夜烟酒过多的男士。

"师爷粥"潮洲首创的“自助粥窝”,用香绵软滑的靓粥打底,食家可以发挥自己的创意,添加鱼虾蟹螺肉等各种新鲜的生料,为讨厌一成不变的你创造出全新的diy粥文化。

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