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干炸凤尾虾的做法

干炸凤尾虾的做法

   原料明虾10只,生菜100克,猪油50克,鸡蛋2个,面粉200克,泡打粉5克,黄酒10克,盐味精精制油各适量,潮州甜酱2小碟。     制法      1明虾去壳,劈开背部去沙肠,洗净后入碗,加盐味精黄酒拌匀,静置待用。另取一只小碗,放面粉泡打粉蛋液猪油味精盐和少许水,拌匀调成蛋糊。      2热锅放油,烧至六成热,将明虾拖上蛋糊后入油锅用中火炸至外脆肉熟呈金黄色时捞出装盘。生菜嫩叶洗净,用净水过滤后作围边。上桌时同上潮州甜酱佐食。     特点金黄色,外脆里嫩,甘香爽口,为潮洲风味菜。     说明;炸虾时火力不宜过大。

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