主 料 鱼肉400克鸡蛋清2只味精25克精盐20克上汤600克。
配 料 紫菜芝麻油胡椒粉熟猪油鱼露各适量。
做 法 1把鱼肉拭干，用刀刮出净鱼肉，并砍断在鱼肉中的肋骨，槌打成鱼茸，加入鸡蛋清精盐和味精，再用刀拍至起胶，能粘手不掉，便用手挤成鱼丸50粒，放于清水盆中。
特 点 色泽雪白，肉嫩爽滑，汤清，味鲜香馥。
潮州大鱼丸的做法
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