用料 1土豆两个。2辣椒粉两大匙。3花椒粉一咖啡匙。4盐味精适量。
做法 1土豆去皮洗净切丝。
2用极少的油湿湿锅，烧至五成热，下土豆丝盐炒至断生。
3将土豆丝团拢用锅铲轻轻压压，从锅边放入调和油煎炸，不能搅动。
4边煎边用铲子把土豆丝压压，使它们能团结成一个整体。
5当锅底那面煎黄后，翻一面继续煎呈金黄色。
6滤去油后起锅装盘，再撒上辣椒粉花椒粉味精即可食。
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