设为首页 加入收藏

好好学做菜

你的位置 : 首页 > 菜谱 > 米面杂粮 > 饼子 > 老婆饼的做法

老婆饼的做法

老婆饼的做法

老婆饼饼皮a油皮高筋粉    250g低筋粉    250g糖粉      90g盐        3g酥油      200g清水      180gb油酥酥油      50g低筋粉    100g

成品馅料300g

做法:

1.首先称料,把所有粉类称好后过筛。

2.将过筛后的高粉低粉盐糖粉一起慢速搅拌均匀。再加入酥油中速搅拌,然后分次将清水加入,一次不宜加水过多,搅拌至面团表面光亮即可。

3.取出面团稍加揉搓盖上保鲜膜松弛约1小时。现在制作油酥,首先称料。然后将油脂和面粉混合搓揉,来回叠压。叠压到面团光滑即可,这个制作好的油皮和油酥。松弛时间到后,将油皮分割成25g重的剂子,油酥分割成10g的剂子。

4.将油皮包住油酥。包好后,将馅分割成25g重的剂子。这里用的是冬瓜椰蓉馅,你也可以使用任何自己喜欢的口味馅料。将饼皮剂子擀成长条形。然后卷起成小卷。压平后,继续擀成长条形,然后再卷成小卷,重复上面的动作。

5.将擀好的剂子松弛大约20分钟左右。然后将剂子压平,来回擀成正方形或者圆形。然后将馅包入,注意要包的均匀不要薄厚不一。将包的生坯压平,然后擀成圆饼形,注意不要擀的太薄。装入烤盘,刷上蛋黄液。刷蛋黄的比例为两个蛋黄半个蛋白混合后为刷老婆饼的蛋液。下来用小刀在表面划出两道,注意不要划的太深将饼划透,划好后就可以开始烤

6.入炉烘烤,上火210度下火170度,烘烤时间18分钟左右。

推荐文章

大家都在看

热门推荐

  • 葱香椒盐肉松酥饼

    葱香椒盐肉松酥饼

    原料:面粉150g,猪油80g,芝麻油10ml,葱1小把,鸡蛋一个,椒盐粉,肉松各适量做法:1,面粉中敲入一个鸡蛋,加入80g的猪油...[全文]

  • 奶香玉米饼

    奶香玉米饼

    现在开始提倡多吃点粗粮,对身体好,今天推荐奶香玉米饼,里面有玉米面,面粉,牛奶,能够补充营养,吃起来清香可口,在...[全文]

  • 南瓜鸡蛋煎饼

    南瓜鸡蛋煎饼

    材料:南瓜、香葱碎、鸡蛋1颗、面粉少量、盐适量做法:1.南瓜去皮擦成细丝.2.加入香葱,少量面粉(面粉不用...[全文]

热门点击

美食图片